肾脏是一位劳模，每分钟过滤1200ml血液，相当于每4分钟就要把人体的血液清洁一遍。相比慢悠悠的透析机，肾脏干活要卖力多了。
同时肾脏也怕累，累了病情就容易加重，所以我们要尽量给肾脏减负。
怎么减负呢？少吃蛋白质是一个好办法。
提到蛋白质，肾友们想到的可能是肉食，肉食中的蛋白质含量比较高，达到20%左右。不过，主食比如米面中的蛋白质含量也不算很低，大约8-10%。而且米面吃得多，米面的蛋白质属于非优质蛋白、产生代谢废物多，会给肾脏增加许多负担。
所以，用不含蛋白质的粉条、粉丝来代替部分主食，是一个比较好的为肾脏减负的方法。
在粉条中添加明矾可以使粉条更加光亮，口感更加筋道。
明矾，它是十二水合硫酸铝价，含有铝。铝吃多了肯定不好，包括对肾脏也不好。关键是多少算多呢？
国家卫健委在2015年1号公告里明确提出，明矾允许添加在粉丝、粉条中。并规定粉条中明矾按生产需要量适量使用，铝残留量≤200mg/kg。
市面上大部分粉丝和粉条的铝含量是合格的，根据食药监局多次的抽查结果来看，不合格的约占1%。其实，米面我们也不能保证100%安全，添加剂超量抽查，也有1-2%的不合格米面产品。
如果我们选择大超市销售的、有合格证的正规包装的粉丝和粉条，会更安全。总得来看，用不含蛋白质的粉条、粉丝来代替部分主食是可行的。
